από CostoMenu | Αυγ 16, 2026 | Food Cost
Πολλοί οδηγοί αναφέρουν ως γενικό benchmark την περιοχή 28–35%. Όμως δεν υπάρχει ένα τέλειο ποσοστό για όλους. Τα πάντα εξαρτώνται από τα υπόλοιπα κόστη της επιχείρησης, καθώς και από τον τύπο εστιατορίου. Άρα η σωστή ερώτηση δεν είναι μόνο: Είναι το food cost μου...
από CostoMenu | Αυγ 9, 2026 | Food Cost
Το food cost είναι ένας από τους πιο χρήσιμους αριθμούς για ένα εστιατόριο, café ή catering. Όχι επειδή είναι «λογιστικός όρος», αλλά επειδή απαντά σε μια πολύ πρακτική ερώτηση: Από τα χρήματα που παίρνω όταν πουλάω ένα πιάτο, πόσα φεύγουν στα υλικά που χρησιμοποιώ...
