Blog - CostoMenu

Σειρά 5 άρθρων για food cost — ξεκίνα από το 1.

5/5 Γιατί ανεβαίνει το food cost %;

από CostoMenu | Σεπ 6, 2026 | Food Cost

CostoMenu Blog · Food Cost Αν το ποσοστό του food cost ανεβαίνει, μην στραφείς απευθείας στην αύξηση της τιμής πώλησης. Συνήθως χρειάζεται έλεγχος σε περισσότερα σημεία πριν την αύξηση. 1. Αλλαγές στις τιμές προμηθευτών Αν το τυρί ανέβει 12% και δεν ενημερώσεις τη...

4/5 Μηχανική Μενού (Menu Engineering Analysis)

από CostoMenu | Σεπ 6, 2026 | Food Cost

CostoMenu Blog · Food Cost Αν ρωτήσεις έναν chef ποιο είναι το πιο επιτυχημένο του πιάτο, συχνά θα σου απαντήσει με αυτό που πουλάει περισσότερο — το πιο δημοφιλές. Αυτό όμως είναι μόνο η μισή απάντηση. Ένα πιάτο είναι πραγματικά δυνατό όταν είναι και δημοφιλές και...

3/5 Θεωρητικό vs Πραγματικό food cost

από CostoMenu | Σεπ 6, 2026 | Food Cost

CostoMenu Blog · Food Cost Ο υπολογισμός της κατανάλωσης σε πρώτες ύλες για μια περίοδο γίνεται με δύο τρόπους. Το παραγγελιοληπτικό σύστημα, αν τροφοδοτηθεί με συνταγές και κόστη υλικών, μπορεί να δώσει report με τί πουλήθηκε και το κόστος των υλικών των πωληθέντων —...

2/5 Τι θεωρείται καλό food cost percentage;

από CostoMenu | Σεπ 6, 2026 | Food Cost

CostoMenu Blog · Food Cost Πολλοί οδηγοί αναφέρουν ως γενικό benchmark την περιοχή 28–35%. Όμως δεν υπάρχει ένα τέλειο ποσοστό για όλους. Τα πάντα εξαρτώνται από τα υπόλοιπα κόστη της επιχείρησης, καθώς και από τον τύπο εστιατορίου. Άρα η σωστή ερώτηση δεν είναι μόνο:...

1/5 Food Cost: Τι είναι και πώς υπολογίζεται;

από CostoMenu | Σεπ 6, 2026 | Food Cost

CostoMenu Blog · Food Cost Το food cost είναι ένας από τους πιο χρήσιμους αριθμούς για ένα εστιατόριο, café ή catering. Όχι επειδή είναι «λογιστικός όρος», αλλά επειδή απαντά σε μια πολύ πρακτική ερώτηση: Από τα χρήματα που παίρνω όταν πουλάω ένα πιάτο, πόσα φεύγουν...